PASTEL DE ORTIGAS SOBRE CREMA DE PATATA Y MANZANA CON EMULSIÓN DE ACEITE Y TINTA DE CALAMARES

Ingredientes:
o 1 envase de ortigas de 200 gramos.
o 4 huevos frescos
o ½ litro de nata fresca
o sal
o pimienta

Preparación:
Escurrir y triturar las ortigas. En un recipiente mezclar los huevos, la sal, la pimienta y las ortigas trituradas.
Precalentar el horno a 200 grados y poner la mezcla en flaneras pequeñas y hacer al baño maría durante 30 minutos.
Dejar enfriar, desmoldar y servir con panecillos tostados.

Bacacalao con salsa de pimientos

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:
- 1 bacalao fresco(se puede hacer con desalado)- 3 tomates- 1 pimiento rojo grande- 1 cebolla- 2 ajos- aceite- sal- pimienta- vino blanco
Preparación:
En una cazuela freir un poco el bacalao con sal pasado por harina y reservar. En ese aceite freir el pimiento a tiras y reservar, poner la cebolla, los ajos y por último los tomates picados. Dejar que se haga lentamente y pasar por la batidora, lo último los pimientos. Poner dentro el bacalao y añadir un poco de sal, pimienta, vino (según gusto) dejar unos minutos y servir.

Mouse de limón
Ingredientes para 4 personas:
Leche condensada: 1 bote pequeño
Huevos: 3 unidades
Nata montada: 1/4 de kilo
Limones: 4 medianos
Preparación:
Tiempo estimado: 10 minutos
Se separan las yemas de las claras de los 3 huevos y se ponen en dos recipientes por separado
Junto a las yemas, se agrega la leche condensada y se remueve bien con la ayuda de una espátula de madera
A continuación se exprimen los limones y se vierte el zumo en la mezcla anterior y se remueve todo muy bien hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea
A esta misma mezcla se agrega la nata montada que, en caso de ser líquida, tendrá que batirse hasta que se monte. Y se remueve todo nuevamente con la espátula de madera
Por otro lado se baten a punto de nieve las claras de los huevos que se han reservado anteriormente y se añaden a la mezcla removiendo con movimientos verticales de arriba a bajo para evitar que se bajen y pierdan la esponjosidad
Se vierte la mezcla en una fuente, molde o el recipiente que más convenga, se? pone en la nevera durante aproximadamente 4 horas y se sirve bien frío
A la hora de servir, se puede decorar con algunas frutas rojas o espolvoreada con nueces picadas

Ensalada de bacalao

Ingredientes: (6 personas)
300 grs. bacalao desmigado.(morro)
1 lata grande de atún.
1cebolla (que no sea picante) o 3 cebollitas tiernas. aceitunas (arbequínas o negras)
4 dientes de ajo.
4 tomates maduros.
Aceite de oliva
Sal
2 huevos duros.
Paso 1: Lo más fácil es comprar el bacalao en una bacaladeria, que lo venden ya desmigado y desalado, sino venden unas bandejas en el súper, donde ya viene desmigado y con las instrucciones para desalarlo.Paso 2: Una vez desalado, se exprime con las manos para sacarle toda el agua. Luego se coge un paño de cocina para secarlo más todavía. Se coloca en la fuente donde se servirá.
Paso 3: La cebolla cortada muy fina se mezcla con los tomates rallados, la sal, el ajo picado y el atún.
Paso 4: Todo ello se mezcla con el bacalao en la fuente, aliñándolo con abundante aceite de oliva y se decora con las aceitunas y el huevos duro cortado a gajos