Bacacalao con salsa de pimientos

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:
- 1 bacalao fresco(se puede hacer con desalado)- 3 tomates- 1 pimiento rojo grande- 1 cebolla- 2 ajos- aceite- sal- pimienta- vino blanco
Preparación:
En una cazuela freir un poco el bacalao con sal pasado por harina y reservar. En ese aceite freir el pimiento a tiras y reservar, poner la cebolla, los ajos y por último los tomates picados. Dejar que se haga lentamente y pasar por la batidora, lo último los pimientos. Poner dentro el bacalao y añadir un poco de sal, pimienta, vino (según gusto) dejar unos minutos y servir.

Bacalao Al Ajoarriero

BACALAO AL AJOARRIEROIngredientes para 4 / 6 personas, 800 gr de bacalao, 6 dientes de ajo, 600 gr de tomates rallados, 300 gr de pimientos del piquillo en lata, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 400 gr. de patatas Tiempo de realización 40 minutos. Preparación. 1. Desmigar el bacalao, previamente desalado y exprimirle todo el agua primero con las manos y luego con trapo limpio y seco. 2. En una cazuela con aceite se ponen los ajos en láminas y se añaden los pimientos del piquillo, cortados en trocitos. Se deja pochar suavemente y reservamos. 3. En otra cazuela, se pone otro poco de aceite y se echa la cebolla pelada y troceada, el pimiento verde, cortado pequeño. Cuando empiece la cebolla a dorarse y el pimiento esté blando se añade el tomate rallado. Cuando ya esté casi hecho, se añade una cucharadita de café de azúcar. 4. En otra sartén freimos las patatas cortadas a dados. Una vez hechas se escurren y se reservan. En ese mismo aceite doramos 3 dientes de ajo y la guindilla. Retiramos los ajos y la guindilla y rehogamos el bacalao, lo tenemos el tiempo justo para que coja calor. 5. Añadimos el bacalao a la cazuela donde está la cebolla, el pimiento verde y el tomate. Mezclamos. Añadimos los pimientos del piquillo y finalmente las patatas. Se cuece todo a fuego lento durante 10 minutos y se sirve caliente.

Lomos De Merluza En Salsa De Oricios

LOMOS DE MERLUZA CON GAMBAS Y ALMEJAS EN SALSA DE ORICIOS

- INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)
- 1 Merluza de 2 kg.
- 20 Gambas
- 20 Almejas
- 8 Espárragos
- 50 gm. De caviar de oricio
- Fumét de pescado, mantequilla, nata, harina, perejil, vino blanco, sal y aceite

PREPARACION

En una marmita, derretimos la mantequilla, ponemos una cucharada de harina y rehogamos. Añadimos el perejil picado fino y el caviar de oricios. Batimos con barilla y sin dejar de remover, vamos añadiendo cien gramos de nata y dos decilitros de vino. Cuando este todo bien ligado se va agregando el fumet de pescado, hasta tener una salsa fina y ligera. Dejamos cocer quince minutos aproximadamente.
Cortamos la merluza en cuatro lomos iguales, sazonamos de sal la rehogamos en harina y freímos en abundante aceite bien caliente.
Colocamos los lomos en una cazuela con la piel para abajo, añadimos las almejas, las gambas y los espárragos. Cubrimos con la salsa y ponemos a cocer a fuego medio, moviendo repetidamente para que no se pegue durante unos minutos.
A continuación meter en horno moderado unos diez minutos.