PASTEL DE ORTIGAS SOBRE CREMA DE PATATA Y MANZANA CON EMULSIÓN DE ACEITE Y TINTA DE CALAMARES

Ingredientes:
o 1 envase de ortigas de 200 gramos.
o 4 huevos frescos
o ½ litro de nata fresca
o sal
o pimienta

Preparación:
Escurrir y triturar las ortigas. En un recipiente mezclar los huevos, la sal, la pimienta y las ortigas trituradas.
Precalentar el horno a 200 grados y poner la mezcla en flaneras pequeñas y hacer al baño maría durante 30 minutos.
Dejar enfriar, desmoldar y servir con panecillos tostados.

Bacacalao con salsa de pimientos

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:
- 1 bacalao fresco(se puede hacer con desalado)- 3 tomates- 1 pimiento rojo grande- 1 cebolla- 2 ajos- aceite- sal- pimienta- vino blanco
Preparación:
En una cazuela freir un poco el bacalao con sal pasado por harina y reservar. En ese aceite freir el pimiento a tiras y reservar, poner la cebolla, los ajos y por último los tomates picados. Dejar que se haga lentamente y pasar por la batidora, lo último los pimientos. Poner dentro el bacalao y añadir un poco de sal, pimienta, vino (según gusto) dejar unos minutos y servir.

Mouse de limón
Ingredientes para 4 personas:
Leche condensada: 1 bote pequeño
Huevos: 3 unidades
Nata montada: 1/4 de kilo
Limones: 4 medianos
Preparación:
Tiempo estimado: 10 minutos
Se separan las yemas de las claras de los 3 huevos y se ponen en dos recipientes por separado
Junto a las yemas, se agrega la leche condensada y se remueve bien con la ayuda de una espátula de madera
A continuación se exprimen los limones y se vierte el zumo en la mezcla anterior y se remueve todo muy bien hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea
A esta misma mezcla se agrega la nata montada que, en caso de ser líquida, tendrá que batirse hasta que se monte. Y se remueve todo nuevamente con la espátula de madera
Por otro lado se baten a punto de nieve las claras de los huevos que se han reservado anteriormente y se añaden a la mezcla removiendo con movimientos verticales de arriba a bajo para evitar que se bajen y pierdan la esponjosidad
Se vierte la mezcla en una fuente, molde o el recipiente que más convenga, se? pone en la nevera durante aproximadamente 4 horas y se sirve bien frío
A la hora de servir, se puede decorar con algunas frutas rojas o espolvoreada con nueces picadas